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读音q·ian(-)，为ian韵目，属an—ian—uan—üan韵部。千廉切，平，盐韵。❶[脸䑎]羹类食物，以猪肠、椒芥等物为之。
亦稱“臉䑎”。羹名。用猪腸加作料煮成。《玉篇·肉部》：“䑎，臉䑎，羹也。”北魏·賈思勰《齊民要術·羹臛法》：“臉䑎，用猪腸，經湯出，三寸斷之，决破切細。”
[书] （肉羹） broth;bouillon
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