

子

满族风味面食， 或称“臭米子”、“饸饹”、“酸汤子”、“酸浆子”等。主要流行于东北农村。玉米置水中泡开磨成水面状，以纱布袋滤除渣滓，倒于盆、桶内发酵，至呈酸味时即可制作。做时左手拇指上带一铁片制成的锥形“汤筒”，右手将玉米面糊塞入“汤筒”中并用力推压，使面糊从筒之细端挤出成条状，随挤随甩入锅内沸水中，煮熟加佐料即可食用，其味微酸爽口。另一种做法是将荞麦面和成粘稠状发酵备用。在一块猪哈拉巴板 （肩胛骨） 上凿出若干小圆洞，以为挤压面条之具，余做法与前者同。其制出之子比细粉条略粗而短。 如在夏季，可拌以狗奶子 （植物名）、蜂蜜、芝麻等食用。