老；嫩

○老lǎo

（形）（一）（蔬菜）长得时间过长，过了适口时期的：～得嚼不动|～黄瓜带酸味，不好吃|茄子长～了，煮不烂|韭菜～了变黄，不能吃了。
（二）（食物）火候太大，不易咀嚼：青椒不要炒得太～|肉片炒～了。

●嫩nèn

（形）（一）（蔬菜）初生或正在适口时期的：鲜～|～叶|～芽|～苗|柔枝～叶|～荸荠好吃|～而脆的小黄瓜|小油菜正是～的时候。
（二）（食物）火候不大，容易咀嚼：青椒炒得又～又绿|刚煮开锅的文蛤，又～又鲜。