peptide(或polypeptide)肽

分子结构与蛋白质相似但分子量较小的有机物质。肽类包括多种激素、抗生素和其他参与生物体代谢功能的化合物。肽分子由两个或多个氨基酸组成，一个氨基酸的羧基与相邻氨基酸的氨基形成酰胺键而连在一起，酰胺基中碳和氮原子之间的化学键称肽键。将肽部分或完全水解就能打断某些或全部肽键，产生分子较小的肽，最终产生单个氨基酸；这一反应常用于研究肽和蛋白质的组成和结构。肽的名称决定于肽链中氨基酸分子的数目：二肽有2个氨基酸；八肽有8个。寡肽中氨基酸数少；多肽则较多。蛋白质可以说是具有一定构象的较大的多肽。