F005079 现代饭店管理
邓峻枫著。广东旅游出版社1992年3月版。17万字。内容分饭店的来历与发展、管理理论介绍、前厅部、客房部、餐饮部、推销部、工程部、人事部、财务部、保安部、饭店筹备期的管理、饭店的计划功能、组织功能、饭店管理的决策功能、控制功能、领导艺术、旅馆法共17章。认为，饭店作为一个独立经营的企业，牵涉面广，自成一体。要拟订饭店的组织机构，应先了解饭店本身的背景，包括容量、营业形式、营业对象、经营范围、干部和员工素质、财务结构等，订出一整套可行的组织机构，并照此执行，才能发挥效率，完成饭店的营业任务。收入“旅游业管理知识丛书”。 |