F005068　餐饮管理

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[英]David．A．Fearn著。罗明英译。陕西人民教育出版社1989年7月版。22万字。为餐饮、旅游、饭店管理方面的专著，据伦敦Butterworth公司1985年版译出。针对餐饮业的实际，阐明此类企业从市场调查预测与可行性研究，到经营风格与用餐感受、宣传营销、后台与仓库管理、餐食加工、酒水与餐食成本及利润核算、人事管理及各种经营过程中可行的规章设计等一系列实际问题，对餐饮业管理走向正规化、定量化具有典范意义。