5.生猪、猪肉

(1)收购价。1954年青海省国营公司开始经营猪肉购销业务，西宁、湟中、互助、民和、乐都、湟源、化隆、门源、大通、循化、贵德等11个市场，三等带皮骨猪肉每50千克（下同）平均购价为54.29元。1956年为鼓励农民多养多售，收购价提为60.5元，1957年提到62.18元，1961年按1:0.65的比例改肉斤计价为毛斤（毛重）计价，价格由原肉斤价62.18元，折毛斤价40.42元；同时将毛斤价提为48.18元。1962—1978年肉价长期未作变动。
中共十一届三中全会之后，国家有计划地提高农产品价格，1979年生猪购价平均提到62元。因青海生猪饲养周期长、成本高，价格不能随供求变化及时调整，影响农民养猪积极性，1984年按每交售一头毛重65千克的生猪奖售13元。1985年取消生猪派购，实行议购议销，议购指导价全省平均达到83.30元。并允许经营企业在国家指导价基础上浮动5%,5%～8%以内由当地政府批准，超过8%报省政府批准。根据市场变化1986年5月收购指导价下浮4元，至11月20日前恢复到5月前的价格水平，全省平均购价为81.39元。同年对生猪购价实行最低保护价，每千克为（毛重）2元。
为促进瘦肉型猪生产，适应消费需求的变化，1986年省上确定长白、大约克、杜洛克、汉普夏等四种瘦肉型猪及以其作父本，地产猪为母本的杂交猪，收购价在普通猪购价基础上，每千克毛重加价0.06元，1988年每千克毛重加价调整为0.14元。
从1990年起，省政府决定对生猪收购放开经营，不再下达指导性收购价，由市场进行调节。随着市场供求变化，1994年末至1995年全国生猪主产地猪肉货源偏紧，受此拉动，青海省生猪购价迅猛上涨，最高时每50千克购价达400元，随着市场需求趋于正常，生猪购价逐步回落，1997年生猪购价保持在300～350元间，按照粮猪比价1:5.5的水平，价格基本合理。
(2)各种差价。
❶等级差价。1964年根据商业部、全国物价委员会规定，为贯彻按质论价、优质优价的政策，鼓励农民养大猪、肥猪，卖大猪、肥猪，促进生猪生产，对生猪收购规格标准、收购计价办法进行了改革：将生猪收购实行“毛斤定等、毛斤计价”办法改为全面推行“出肉率❶定等、毛斤计价”的收购办法。收购等级分为五等：出肉率63～65 (含本数，下同)为标准等级（三等），基价为100；二等出肉率为66～68，品质差价为105；一等出肉率为69～71，品质差价为110；四等出肉率为60～62，品质差价为94.5；五等出肉率为57～59，品质差价为89。生猪收购起点重量规定活猪毛重65千克或宰肉35千克、白条肉片猪（带板油）净重20千克以上，对达不到标准的不予收购，超标准的按质论价。以上等级差及收购标准一直延续多年。1990年放开生猪经营后，收购等级在实际执行中由五等逐步改变为三个等级，由出肉率定等毛重计价转为出肉率定等毛重计价与肉重计价并存。
❷地区差价：新中国成立初期，省内生猪收购划为西宁、农业区县城、农村一价区、农村二价区、农村三价区和农村四价区等价区，县城与西宁间保持运杂费差价，农村收购价以距县城10公里为一价区，25公里内为二价区，40公里内为三价区，40.5公里外为四价区。1985年取消生猪派购后在制定政府指导价时，以西宁及全省农业区县城以上市场为单位，实行统一价，同时保持适当城乡差价。