2.地方品种的选育与保种、国外优良品种的引进和新品种的选育

江西有丰富的品种资源，各级政府采取许多有效措施，加以保护和利用，包括实行二级保种(政府设立专业性的保种场，产地建立群众性保种区)，每年固定扶助保种经费，划拨专项饲料粮，保种与开发利用相结合等。教学、科研和生产部门协作对地方良种猪7个品种的种质特性、杂交利用作了深入研究， 从分子水平上对地方猪种的基因作了较系统的分析， 取得了一批在国际或国内领先的学术成果。80年代以来， 用现代遗传理论作指导， 采用先进育种技术， 对白耳黄鸡、崇仁麻鸡、余干乌黑鸡、东乡绿壳蛋鸡进行系统选育， 取得了显著成绩。从国外引种方面， 50年代开始， 先后引进过巴克夏、中约克夏、苏联大白猪、大约克夏、长白等良种猪和来杭鸡、澳洲黑、洛岛红、荷兰黑白花乳牛等。80—90年代， 引进种畜种禽数量大量增加， 由国内种畜场引进扩繁后再引入江西的良种有： 丹麦长白猪、法国大白猪、英国大约克夏、美国杜洛克、匈牙利杜洛克、美国迪卡配套系、比利时斯格等良种猪； 英国罗丝、加拿大辛杂579、法国伊沙、德国罗曼等良种蛋鸡；美国爱拨益加 (AA)和艾维茵、法国明星、德国罗曼等良种肉鸡； 樱桃谷、卡肌一康贝尔等良种鸭； 王鸽、七彩山鸡、鹌鹑、鹧鸪等特种禽； 西门塔尔、夏洛来、利木赞、抗旱王、辛地红、尼里、么拉等良种黄牛、水牛。此外， 还先后直接从国外引进良种奶牛174头， 种公牛冻精250头份， 良种猪291头， 番鸭1 000羽， 肉用种鸡2 000羽， 灰色类型高加索蜂50群， 从南斯拉夫引进一批喀尼阿兰蜂种王等。江西培育或参与培育的家畜新品种有： 中国荷尔斯坦牛 (至“七五” 期末， 全省符合品种核心群标准即305天产乳量7 000千克、乳脂率3.6%或产乳量8 000千克、乳脂率3.5%的乳牛563头， 其中省畜牧良种场407头)、赣州白猪和南昌白猪。