1.冬小麦
(1)面积和产量。民国23年 (1934年)，冬小麦播种面积251.57万公顷，总产达到202.2万吨，面积和总产都是新中国成立前的历史最高水平。此后，由于日本的侵华战争和国民党发动全面内战，到1949年，冬小麦面积减少到157.68万公顷，总产96.4万吨，总产比1934年下降57.3%。
新中国成立后，冬小麦生产迅速发展。1956年冬小麦面积增加到200.7万公顷左右，总产达到178.4万吨，比1949年分别增长27.3%和87.2%。1957—1979年，主要靠增加面积提高总产。1974—1979年冬小麦面积达到266.67万公顷以上，其中，1979年为284.4万公顷，比1956年增长41.7%，总产达到633.9万吨，比1956年增长2.5倍。1980—1996年，冬小麦面积调整到233.33万～253.33万公顷，趋于稳定，主要靠提高单产来保总产。冬小麦公顷产，1981年稳定超过了1500千克，1984年超过200千克，1994年超过37.50千克。1996年冬小麦播种面积359.12万公顷，平均公顷产439.65千克，单产比1949年增长7倍，比1979年增长近1倍； 总产量1 139.1万吨，比1949年增长12倍，比1979年增长80%。
冬小麦生产水平在全国的排位不断前移。1949年冬小麦面积、单产、总产分别居全国第5位、第21位和第7位，1996年分别提前到第3位、第5位和第3位 (表5-2-2)。
(2)产区分布。新中国成立前，主要在南部各县种植。新中国成立后，冬小麦产区向北部扩展。50～60年代，扩展到唐山、秦皇岛、廊坊市北部各县，全省种植冬小麦县 (市、区)达到125个。70年代又向承德、张家口坝下各县扩展，到1978年，全省除围场、张北、康保、沽源、尚义、怀安、赤城、崇礼8个高寒县外，其余县市均有冬小麦种植。由于张家口、承德市所属各县种植冬小麦产量低、效益差，1990年后不再种植。
表5-2-2 冬小麦生产及人均占有情况
单位：万公顷、千克、万吨
| 年份 | 播种面积 | 公顷产 | 总产 | 人均产量 | 年份 | 播种面积 | 公顷产 | 总产 | 人均产量 |
1949
1950
1951
1952
1953
1954
1955
1956
1957
1958
1959
1960
1961
1962
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972 | 157.71
198.33
164.94
158.64
162.43
209.73
198.40
200.7
239.70
193.75
214.00
205.24
199.15
172.41
166.82
225.36
185.17
183.06
200.90
194.39
201.80
207.61
205.87
211.33 | 547.5
589.5
561
729
615
763.5
756
889.5
675
714.0
793.5
730.5
411.0
604.5
715.5
678
1 036.5
931.5
906
706.5
1 102.5
1 098
1 047
1 350.0 | 86.4
117.0
92.4
115.5
99.9
160.1
149.9
178.4
161.7
138.2
169.8
149.9
82.0
104.2
119.4
152.8
129.0
170.6
182.0
137.2
222.5
228.0
215.6
285.3 | 28.0
37.2
28.8
35.3
29.9
46.5
42.5
49.7
44.1
37.0
44.8
39.7
21.6
26.8
30.2
38.2
47.0
40.8
42.8
31.2
50.1
50.1
46.5
60.3 | 1973
1974
1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996 | 231.91
273.85
281.32
288.99
277.46
285.48
284.40
264.89
251.77
224.31
234.59
237.35
235.19
248.38
234.25
241.58
245.31
250.40
252.46
253.87
252.33
245.34
249.95
259.12 | 1 252.5
1446
1635
1 609.5
1 455
2 212.5
2 227.5
1 432.5
1 657.5
2 145
2 985
3 037.5
3 187.5
3 319.5
3 088.5
3 273
3 487.5
3 699
3 562.5
3 612
3 568.5
3 754.5
4 240.5
4 396.5 | 290.4
396.0
460.0
465.1
402.6
631.4
633.9
378.8
417.4
447.6
694.7
716.1
744.3
826.8
723.5
790.7
855.5
926.2
899.3
916.9
901.4
921.1
1 060.0
1 139.1 | 60.4
81.5
93.6
94.1
80.5
124.8
124.2
73.3
79.4
83.6
128.2
130.5
134.2
146.9
139.9
136.4
140.8
150.4
144.6
146.1
142.3
144.2
165.9
175.7 |
(3)栽培技术。
品种更换。50年代前期，主要推广优质、高产、耐锈病的农家品种。50年代后期至70年代前期主要推广抗倒、抗锈、高产的碧玛1号、石家庄54、北京10号等品种。70年代中期以后，先后研究培育推广了秆矮、耐高水肥、适宜密植高产的泰山 1号、冀麦7号、东方红3号、丰抗8号和冀麦23、24、26、30号等小麦品种，使小麦产量产生了革命性的飞跃。
播种方式。主要有撒播、条播、耧播和机播。撒播是较原始播种方式，手撒籽，不分行，以密取胜，但因不便管理，现已不再采用。条播一般用犁、耠子开沟，顺沟撒籽，合土压实，50年代冀东一带多采用这种方式，90年代仍有相当一部分乡村采用。耧播在公元前6世纪开始使用，80年代以后逐步为机播取代。机播，1954年开始使用，70年代中期以后发展较快。1996年机引播种机达17.7万台，机播小麦面积229.8万公顷，占小麦面积的88.7%。
种植样式和密度。主要有宽播幅、大平垄、小平垄、宽窄行等种植形式。宽播幅是一种条播形式，播幅宽23.1～33.3厘米，公顷播种量225～375千克，公顷基本苗375万～675万。大平垄在50年代至60年代前期冀中南部麦区采用，行距26.6～36.6厘米(8～11寸)，公顷播量112.5～150千克，公顷基本苗225～300万株，旱地麦60～90千克，公顷基本苗150万株左右。小平垄在50年代后期至70年代初冀中南部麦区推广，机播或耧套播，行距15～18.3厘米，播种量195～225千克，基本苗375～450万株。宽窄行在60年代后期为了适应在小麦行间套种其他作物，推广了 “三密一稀”、“四密一稀”种植样式，即3行或4行为小垄密植，行距为15～16厘米，边行到边行的行距为26.6～33.3厘米。80年代以来，又推广了 “二密一稀” 的种植样式，俗称 “三七对垄” 或“四八对垄”，即小行行距10厘米或13.3厘米 (3寸或4寸)，大行为23.3厘米或26.6厘米 (7寸或8寸)。同时随着半精播技术的推广，公顷播量减少，到150～195千克，公顷基本苗300万～375万株。
水肥管理。50年代前期多为旱地麦，只底施有机肥，不施化肥。50年代后期开始使用少量化肥，主要方法是施种肥，即公顷用硫铵37.5～75千克，或尿素22.5～37.5千克同小麦种子混合后播种。60年代后期至70年代，逐步增加了底施和追施氮素化肥数量。80年代推广粗肥、磷肥、氮肥做底肥，春季追施氮肥，配合合理浇水的栽培技术。还推广模式栽培技术。1994年以来，重点推广3个模式：
❶在高水肥麦区推广了小麦公顷产6000千克高产栽培技术，简称藁城模式；
❷春浇—二水的麦区推广了小麦节水高产栽培技术，简称吴桥模式；
❸旱地麦区推广了旱地小麦综合增产技术，简称井陉模式。