8.蔬菜

广西各地一年四季均可种植蔬菜。从50年代开始，广西就十分重视蔬菜的育种、引种和推广杂交种，改进栽培方法，提高单产。70年代梧州市推广蕃茄杂交种“72—53×金萍”、“72—53×3”等，均比父母本增产60%—80%。柳州市从青岛引进杂交大白菜“青杂3号”、“青杂5号”，单产均比其它品种增产64.2%。广西菜地复种指数高，桂林市郊区每年有70%—80%菜地复种6—7次，菜地单产（公顷）在150吨左右，梧州市郊区菜农在盛夏高温季节，实行瓜豆与绿叶菜间套作，利用喜光喜温的瓜豆植株，为喜凉耐阴的绿叶蔬菜遮阴防晒，两类蔬菜均长得好。
广西栽培蔬菜以露地栽培为主，为提高菜地的经济效益，80年代初期引进并逐步推广保护地栽培技术，一般以塑料大棚、地膜覆盖两种方式，前者用于冬季种植反季节蔬菜，如黄瓜、蕃茄、甜椒等，后者多用于提早季节播种、移栽，达到提早上市，增加经济效益的目的。每公顷保护地栽培的产量可达到45吨到50吨左右，经济效益十分可观。
广西1992年种植各种蔬菜面积37.285万公顷，总产671.13万吨，平均每公顷产18吨左右，比1950年的3.55万公顷扩大33.755万公顷，扩大9.50倍，总产由47.384万吨增加到671.13万吨，增加627.746万吨，增长13.25倍，单产由13.35吨，提高到18吨，增加4.65吨，增长34.83%。1992年比1980年的7.3万公顷，扩大面积29.985万公顷，扩大4.11倍。特别是“菜蓝子”工程实施以后，由于一系列措施配套落实，城市蔬菜供应好转，品种增加，春秋两个淡季时间缩短为40天左右，不少蔬菜特别是冬季反季节蔬菜外运，从而使广西成为冬菜北运、东运的重要基地。
广西蔬菜种类品种繁多，有白菜类、甘兰类、绿叶菜类、根菜类、茄果菜类、瓜菜类、豆菜类、薯芋类、葱蒜类、水生菜类、多年生菜类、野生蔬菜类以及食用菌等13类100多个品种。比较名贵的蔬菜有：博白蕹菜、玉林大蒜、荔浦芋、贵港莲藕、长洲慈菇、菱角丝瓜、佛手瓜、枸杞菜、西洋菜、融安长皮瓜、梧州毛节瓜、桂林牛腿南瓜等。