621年

唐高祖铸开元通宝钱。

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621年

2月，李世民选精骑败王世充于谷水，围洛阳宫城。窦建德发兵10余万西救洛阳，被阻于武牢，5月，世民计诱之，突袭大败之并俘建德，王世充率群臣降，唐军入洛阳。
10月，先是梁王萧铣自九江，达三峡，拥兵40余万，唐遣李靖等统12总管击萧铣，李军围江陵，萧内外阻绝，开城出降，11月斩萧于长安。
12月，窦建德部众拥刘黑闼起事，半年间尽复建德旧境。

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621年

唐铸造开元通宝时，欧阳询进“䗶（蜡）样”(《唐会要》89卷《泉货》)，这是失蜡法最早明确的文献记载。
唐朝创制“唐三彩”(在白地胎上用铅黄、绿、青等色画成花纹，烧制成瓷器)，系我国名瓷之一。
唐代，水力磨坊技术经高句丽传到日本及契丹。
唐代人所著《事始》，记载了蔡伦造纸，皇甫隆的播种机，丁缓的日历推算等。