3.大麦

甘肃大麦分有稃和无稃的两种，有稃的统称大麦；无稃的统称青稞。又因播种期不同，而分为冬性和春性两种。冬性播种面积占10%左右，主要分布在陇南、陇东的冬麦区；春性的约占90%以上，主要分布于河西走廊及甘南、临夏、定西等地的春麦区。春大麦，又分六棱大麦和四棱大麦。六棱大麦分布于河西各县及临洮等地的川水地带和阳山地区。每公顷产量：在永昌县可达5 000公斤左右。四棱大麦主要集中在河西，以张掖地区最多，一般每公顷产3 500公斤左右。另自70年代始从国外引进了春性二棱早熟大麦品种，现已逐渐取代了旧有品种。冬大麦即长芒大麦，主要分布于西和、礼县等地的半山地区， 一般每公顷产1 200公斤左右。青稞主要有六种：
❶六棱青稞，分布于定西、临夏、和政等县、市，一般每公顷产2 000公斤左右；
❷四棱青稞，分布于临夏、东乡、和政和定西等县、市，耐肥，不易倒伏，一般每公顷产1 500公斤；
❸花芒青稞，主产于天祝、山丹、兰州、和政、临夏等山阴地和山旱地，抗旱、抗寒，不落粒，具有高度的抗病能力，一般每公顷产1 500公斤，高的达4 500公斤；
❹临洮白青稞， 主产于临洮和临夏州各县的川水阴湿区，一般每公顷产1 500公斤；
❺甘南麻青稞，集中于夏河、临潭等县，一般每公顷产1 500公斤；
❻白锉青稞，分布在夏河、临潭县的山川地区，抗旱力强、出粉率高， 每公顷产1 500公斤左右。
青稞是种植地区人民的主要食粮； 大麦主要用于牲畜饲料，也是酿造业的原料，又是制造酵素、酵母、麦精和乳酸钙的原料。从50—60年代， 全省种青稞8.67万公顷，大麦3.1万公顷，合计12.2万公顷，占粮播面积的4%左右， 总产量： 青稞25.5万公斤，大麦6.23万公斤。以后由于重细粮、轻杂粮等因素的影响，面积和总产逐年减少。70年代末80年代初，甘肃啤酒工业日益发展，对大麦生产提出了新的要求。经过十多年，特别“八五”以来，采用基地建设方式，积极引进推广匈84、CAZ—1等优良啤酒大麦面积， 到1992年底，全省（主要在河西）啤酒大麦种植面积达到6.7万公顷，总产达到34万吨，成为全国八大啤酒生产基地最重要的基地， 从根本上扭转了啤酒大麦主要靠进口的局面。啤酒大麦的生产，不仅支持了甘肃、山东及沿海省区啤酒工业对啤酒原料的需要， 同时带动了啤酒大麦加工业的发展。截止目前全省已建在建的啤酒大麦麦芽厂包括烟台啤酒厂和商业部投资兴办的共达12个，年生产能力达10万吨以上。当前啤酒大麦市价已提高到与小麦相当甚至略高的水平，农民仅从种植啤酒大麦中可多收入1亿元左右，加工成麦芽，又可增值80%，效益是十分显著的。
值得注意的问题是，由于种植面积迅速扩大，加上育良繁殖服务管理工作滞后， 有的单纯追求产量不顾质量，造成品种混杂退化，如匈84的浸出率已由引进推广初期的80%下降到77% (进口的从80%提高到82%)。为了充分发挥甘肃河西走廊和沿黄灌区发展啤酒大麦生产的优势， 为省内外啤酒生产厂家提供优质的啤酒原料，省上已采取有效措施，加以改进。总之，甘肃适应种植啤酒大麦的区域广阔， 有优越的自然条件， 1990年前后种植的啤酒大麦产量高， 品质优， 发芽率高，效益好，不仅优于江苏、浙江，也不亚于加拿大、澳大利亚等国的进口大麦，早已受到各地啤酒厂家的青睐。甘肃啤酒大麦前景无量， 定会走向世界。