1~6岁幼儿膳食1~6 sui you’er shanshi
断奶后的幼儿虽已能适应多种食品,但咀嚼与消化力尚差,需给予精心照顾。一方面按照幼儿营养需要,特别是供给富含优质蛋白质、钙、铁和维生素的食品,同时要注意食物的品种和烹调方法应适合幼儿消化的特点,软、细、碎、烂,便于咀嚼、消化(见表1、表2)。生硬、粗糙、过于油腻及带刺激性的食品,如酒、咖啡、浓茶、辣椒、胡椒等不宜给幼儿食用。带刺、带壳、带骨的食品,经去刺、去壳、去骨后,可供食用。整粒的硬果不好消化,可制成花生酱、核桃酱等便于消化。含粗纤维多的蔬菜和黄豆芽、金针菜,或胀气食品如洋葱、生萝卜等,2~3岁可少量食用,2岁以下不宜食用。动物油脂及油炸食品仅宜少量供食。幼儿的饭菜要多样化,养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。饮食要定时,可安排一日三餐,上午10时和下午3时各加一次点心。注意饭菜色、香、味,以促进食欲。
表1 各年龄组食物的烧切方法
年龄 (岁) | 切 法 | 烧 法 |
蔬菜 | 干豆 | 鲜豆 | 豆腐干 | 鸡鸭 | 鱼 | 肉 | 虾 | 腊味 | 饭 | 面食 | 小菜 | 点心 |
1~2 | 泥或 碎末 | 泥 | 泥 | 碎烂 | 去骨, 碎末 | 去刺 碎末 | 碎末 | 碎虾仁 | 不宜用 | 烂,用荤 素煨饭 | 蒸、煮、 烧、煨 | 烧、煮、 煨、炖、 | 烤、蒸、 煨、煮、 |
2~3 | 细丝小 片小丁 | 碎烂 | 煮烂 整食 | 细丝小 片小丁 | 同左 | 去刺小 片小丁 | 细丝小 片小丁 | 虾仁 | 少量 切碎 | 同上 | 同上加饺 子、包子 | 同上 | 同上 |
3~6 | 大块 | 整食 | 整食 | 大块 | 带骨 大块 | 带刺 大块 | 大块 | 带壳 整食 | 片,丁 或块 | 与成 人同 | 同上 可油煎 | 同上 加油煎 | 同上 加油煎 |
表2 不同年龄儿童各类水果的食用方法
年龄 (足岁) | 苹果 香蕉 | 梨 | 桔 | 杏、桃、李 葡萄、樱桃 | 杨莓 | 荔枝 枇杷 | 甘蔗 |
1~2岁 | 去皮切片 生食 | 去皮 煮熟 | 去皮生食 (1~1.5 岁榨汁) | 去皮、去核 煮熟 | 煮熟 吃汁 | 去皮去核生食 (熟透的) | 榨汁 |
2岁以上 | 去皮整食 | 去皮 生食 | 去皮 生食 | 去皮、去核 生食 | 熟食 | 同上 | 去皮切 段生食 |