1.食物质量明显提高

(1) 副食增长速度高于主食。 1997年平均每个农牧民主食 （指粮食及粮食加工品） 消费支出352.4元， 比1980年增长4.4倍， 蔬菜、 肉类、蛋、奶、食油、茶叶、 糖果等副食品和在外饮食等消费支出367.1元，增长5.8倍。
(2) 细粮比重上升。 1980年农牧民人均消费粮食232.5千克，其中细粮150.1千克， 占64.56%。 1997年人均消费粮食270.20千克，其中细粮220.83千克，占81.1%，比1980年提高16.6个百分点。见表8-4-2。

表8-4-2 农牧民家庭平均每人食品消费量

单位：千克

名 称	1980	1985	1990	1997
粮食 其中： 细粮 蔬菜	232.5 150.1	226.14 173.56 49.28	247.78 246.19 54.35	270.20 220.83 40.32
食油 肉类 家禽	3.8 16.82	5.68 15.64 0.06	6.44 15.76 0.45	8.50 16.84 0.14
蛋类 食糖	0.35	0.54 0.71	0.74 0.64	0.42 0.72
酒	0.63	1.60	1.49	1.62

(3)营养水平明显提高。1978年以前，由于政策上限制农牧民家庭副业生产，加之市场商品流通不活，畜禽及水产品等副食供应严重不足，农牧民的食物结构基本上是以自产粮食和牛羊肉为主。中共十一届三中全会以后，市场上各种食品供应充足，农牧民的副食结构多样化，消费量呈逐年增长趋势。1997年农牧民人均消费食油7.9千克、肉类17.03千克、蛋类0.42千克，分别比1983年增长50.5%、35.3%、50%；人均消费食糖1.04千克、酒类3.18千克，分别比1983年增长2.2倍、2.3倍。1997年，农牧民每人每天从消费的食物中摄入的热量为10819.9千焦，比1980年提高17.8%；蛋白质摄入量64.9克，比1980年提高18.9%，其中来自动物性食物占22.2%，较1983年提高7个百分点，较50、60年代均有大幅度的提高。