魔芋甘露聚糖(KM)

---

制法

将60～80g魔芋精粉放入玻璃容器中，加300～400ml 50%乙醇水溶液，塞紧塞子，置于磁搅拌器上，在室温下连续搅拌3h，用玻璃砂漏斗抽滤。所得沉淀再加50%乙醇水溶液，这样重复操作四次。再用80%乙醇水溶液洗涤沉淀，最后用纯乙醇洗涤沉淀，将所有抽滤液合并在一起，用蒸馏法回收乙醇，所得沉淀放在70℃的烘箱中，鼓风干燥，即得粉状魔芋甘露聚糖(KM)。其产率为精粉的73．3%～78．3%。

魔芋在工业、药物和食品等方面有着广泛的应用。在纺织、建筑、造纸和陶瓷等工业中用作乳化剂、胶凝剂；在化肥中用作固氮剂、分散剂；在食品中用作凝结剂、胶冻剂及添加剂；还可用来制造高级浆糊、胶卷、胶片、录音带及化妆品。从魔芋中提取出的魔芋甘露聚糖是一种天然无毒的食品防腐剂。