食品黄4

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别名 酒石黄(Tartrazine)、食用柠檬黄

国外相应商品名：Aizen Food Yellow No．4(HCC)；Edicod Yellow CI4，CI4FG(ICI)；Sicovit Tartrazine 85(BASF)；Tartrazine A-FDC(Fran)；Tartrazine Specially Pure 85(BAY)

染料索引号：C．I．酸性黄23；食品黄4(19140－1975)

结构式

性能 橙黄色粉末或颗粒，无臭。易溶于水(1g／10mL、室温)呈黄色溶液，溶于甘油、乙二醇，微溶于乙醇、溶纤素，不溶于油脂和其它有机溶剂。耐光、耐热性(150℃)强。在柠檬酸、酒石酸中稳定。遇浓硫酸呈黄色，稀释后呈黄色溶液，遇浓硝酸也呈黄色溶液。它的水溶液加盐酸色泽不变，遇碱稍变红(加浓氢氧化钠呈红光黄色)。还原时退色。

牢度性能

毒性：ADI0～7．5mg／kg(FAO／WHO，1985)。LD₅₀12．75g／kg(小鼠，经口)。

分别用添加0．5，1．0，2．0，5．0%柠檬黄的饲料喂养小鼠2年，无异状。

用途 食用黄色色素。(1)用于食品方面：按GB2760－86规定，可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点裱花、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅。最大使用量0．10mg／kg。红绿丝用量可加倍，果味粉色素加入量按稀释倍数的50%加入。(2)用于药物方面：药用片剂、水溶剂、酊剂、糖衣、胶丸和药用油膏等着色。(3)用于化妆品方面：化妆用香精、牙膏、花露水、洗发水、浴液等水剂产品、头油、头蜡等着色。不得用于眼部化妆品。

国内生产厂 上海染料研究所。

质量规格(GB4481－84；FAO／WHO，1984)