面包切片机的结构及工作原理

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常用的面包切片机(图3－2－7)主要由进料斗、锯齿刀片、导轮、刀片驱动辊、传动系统机架等组成。

图3－2－7 面包切片机工作示意图

1－进料斗 2、5－刀片驱动辊 3－导轮 4－锯齿刀片

在上下两个刀片驱动辊上，均匀间隔地交叉围绕着若干带式刀片。每个刀片被两对导轮夹持着，将刀片扭转90°，使所有刀刃口朝进口方向，一圈环形刀片成为两条刀刃，在辊子的带动下，做快速直线运动。运动的方向，一条刀刃向上，另一条刀刃向下，故在切片时给予面包的摩擦力上下相互抵消，不影响面包在切片时的稳步行进。当面包由进料斗横向进入后，即可一次切成若干片。切片厚度可以通过左右移动导轮的相互位置来调节，调节范围在10～24mm。