指生产现场(或服务现场)在一定的时期内、一定的条件下，对需要重点控制的质量特性、关键部位、薄弱的环节，及主导因素等，采取特殊的控制措施和方法，实行强化管理，使工序处于良好的控制状态，保证达到规定的质量要求。质量控制点的管理工作主要包括两项内容：质量控制点的设置；质量控制点措施的实施和落实。
在分析和确定质量控制点时，要对产品(或零件)质量特性的重要性和质量缺陷的严重性加以分类、分级。质量特性一般分为3类；
(1)关键特性。若该特性失效，可能导致危及人身安全或产品无法达到规定的标准；
(2)重要特性。若该特性失效，虽然可能导致产品不能达到规定的标准，但不会发生危及人身安全的后果；
(3)一般特性。除上述两个特性之外的所有特性。