蔗酯(新型乳化剂)
制法
(1)按配比将蔗糖和二甲基亚砜混合在高压釜中，在2．67kPa真空度下回流约2h，然后蒸出未反应的二甲基亚砜，除去水，加入碳酸钾、硬脂酸甲酯、棕榈酸甲脂和油酸甲酯。
(2)将上述混合物在2．67kPa下加热沸腾，在90℃回流5h后，除去形成的甲醇。
(3)将反应混合物于2．67kPa真空度下，在60min内由90℃加热至150℃，再在0．26～0．39kPa真空度下反应2h。将反应物冷却至50℃左右放置1h，除去固体物。液体组分在低于120℃下蒸馏，即得产品。
本品用作乳化剂时，加入量一般约为0．5%。
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