蒸煮初期木质素溶出方式

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如前所述，稻麦草木质素在碱性介质中以较快的速度溶出，那么这部分木质素在缓和条件下，是以什么方式脱除的呢?南京林业大学研究了在常温下不同时间溶出的木质素特性，搞清了稻麦草木质素的这一脱除特征。

不同阶段溶出的碱易溶木质素的特性如表4－1－8。

表4－1－8 碱易溶木质素分级溶出的特征

注①L－1为常温下0．5h溶出的碱易溶木质素；

②L－2为常温下2．0h溶出的级分；

③L－3为48h溶出的级分。

由表可见，最先溶出的木质素分子量最小，随着时间的增加，溶出木质素的分子量逐渐增大，溶出速度也明显减慢，常温下48h木质素脱除率也可达63%，此时平均分子量已达2．0万，而最初30min溶出的木质素分子量中80%为1．0万以下组分。

首先溶出的木质素组分除分子量较小外，还含有较多的酚羟基和羧基，即含有较多的酸性基团。众所周知，木质素结构中的酸性基团在碱性介质中离子化，使木质素具有较强的亲水性，细胞壁润胀程度增加，有利于木质素的溶出。

木质素结构中的α－醚键和酯键，在缓和条件下即发生断裂，造成木质素部分碎片化，也增加了它的溶解性。

由此可见，蒸煮初期，木质素在发生少量碱不稳定性键的断裂的情况下，主要由于稻麦草木质素本身的亲水性及分子量较小的组分以物理的自然溶出方式脱除，因此，碱度和扩散因素就成为影响这一阶段脱木质素率的重要因素。