葡萄糖酸锌

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编码 GB 16．201

化学结构

［CH₂OH(CHOH)₄COO〕₂Zn·xH₂0H

C₁₂H₂₂O₁₄Zn

相对分子质量 455．69(无水物)

509．73(三水物)

性状 无水物或含有3分子水的水合物，无臭，无味，白色或几乎白色的颗粒，或结晶性粉末，易溶于水，极微溶于乙醇。

制法

(1)将碱性碳酸锌或氧化锌与葡萄糖酸作用制得。

(2)以葡萄糖酸钙为原料，经酸化，分离钙盐，加氧化锌反应制取。

(3)葡萄糖和锌盐在按配比的培养基中加黑曲霉发酵，除菌体后脱色、减压浓缩制取。

质量标准

鉴别方法 本品呈锌盐反应和葡萄糖酸盐反应。

1．锌盐反应 参见硫酸锌。

2．葡萄糖酸盐反应 参见葡萄糖酸亚铁。

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服1．93±0．09kg／kg(bw)(雌性)；

2．99±0．1g／kg(bw)(雄性)。

2．GRAS FDA－21CFR 182．8988；182．5988。

3．致突变试验 骨髓微核试验及小鼠睾丸染色体畸变试验均无致突变性。

使用 锌强化剂。

使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)规定：可用于乳制品，用量为230～470mg／kg；用于婴幼儿食品，用量为195～545mg／kg；用于谷类及其制品，用量160～320mg／kg；用于食盐，用量为500mg／kg；饮料及乳饮料，用量为40～80mg／kg。