萃取法

---

对于香成分受热会变质的或一部分香成分溶解于水不适宜用水提取的原料，特别是花，常用本法。在萃取法中又可分为(i)油脂吸附法，(ii)溶剂萃取法，(iii)液化气体萃取法等。

(i)油脂吸附法：油脂类一般具有吸收香气的性质，利用这种性质提取香成分的方法就是吸附法。油脂是用精制过的没有异臭的牛油、猪油或两者的混合物，有时也使用橄榄油。在吸附的时候，将花浸渍于油脂中，加温到60～70℃的方法称为温浸法。若不加温而在室温下将花散布于涂有油脂的表面上，使其吸附花香，这方法称为冷吸法(Enfleurage)。饱和花香的油脂，用乙醇萃取，然后在低温下馏去乙醇，就得到花的精油。这种精油就是花的净油，月下香净油就使用这一方法。

(ii)溶剂萃取法：是用石油醚、己烷、苯等溶剂来萃取花香的方法，由于它适用于大量处理，所以各种花的精油都用本法来制取。先将花置于萃取器中，用精制过的溶剂在室温下搅拌萃取，萃取液在低温下馏去溶剂后，得到膏状浸膏。再将浸膏用乙醇进行萃取，分离去除蜡质，则得到与用油脂吸附法所得到的完全相同的净油。

(iii)液化气体萃取法：这方法使用丙烷、丁烷等低碳烷烃，是一种用特殊设备萃取花香的新方法。现在更有超临界和亚临界的二氧化碳萃取法。