字词 | 菠萝汁罐头(摘自QB1384) |
类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
释义 | 菠萝汁罐头(摘自QB1384) (一)主题内容与适用范围 本标准规定了菠萝汁罐头的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。 本标准适用于以新鲜饱满(或经速冻冷藏)、成熟适度的菠萝果肉或其皮肉、菠萝芯为原料,经榨汁、加糖和柠檬酸、装罐、密封、杀菌制成的菠萝汁罐头。 (二)产品分类 菠萝汁罐头按菠萝品种分为沙捞越种和其他品种两类。 (1)沙捞越种菠萝制成的菠萝汁罐头,产品代号为756。 (2)其他品种菠萝制成的菠萝汁罐头,产品代号为756.1。 (三)技术要求 1.原辅材料要求 (1)菠萝 果实新鲜良好,成熟适度,风味正常,无病虫害和腐烂现象。 (2)白砂糖 应符合GB317.1的要求。 (3)柠檬酸 应符合GB1987的要求。 2.感官要求 应符合表5-2-15的要求。 表5-2-15 感官要求 3.理化指标 (1)净重 应符合表5-2-16中有关净含量的要求,每批产品平均净含量应不低于标明净含量。 表5-2-16 净含量的要求 (2)可溶性固形物 开罐时按折光计,菠萝汁为12%~16%。 (3)总酸度 0.4%~0.9%。 (4)原果汁含量 不低于40%。 (5)重金属含量 应符合GB11671的要求。 4.微生物指标 应符合罐头食品商业无菌要求。 5.缺陷 样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求,应计作缺陷。缺陷按表5-2-17分类。 表5-2-17 样品缺陷分类 (四)检验方法 1.感官要求 按ZB X70004规定的方法检验。 2.净含量 按QB1007规定的方法检验。 3.可溶性固形物 按GB10788规定的方法检验。 4.总酸 按GB/T12456规定的方法检验。 5.重金属含量 按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12、GB5009.11中规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。 6.微生物指标 按GB4789.26规定的方法检验。 (五)检验规则 按QB1006执行。 (六)标志、包装、运输、贮存 按ZBX70005的规定进行。 |
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