茶黄色素

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别名 TYP

编码 GB 08．141

化学结构 以多酚类物质、儿茶素为主要成分，还含有氨基酸、维生素C、维生素E及维生素A原、黄酮及黄酮醇等物质。

性状 黄色或橙黄色粉末，易溶于水和含水乙醇，不溶于氯仿和石油醚，具有抗氧化性。属酸性色素，色泽以在pH4．6～7．0时为好。

制法 茶叶除杂、清洗，经有机酸浸提过滤，二次浓缩后干燥制得。

质量标准

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服5230mg／kg(bw)〔(4366～6265mg／kg(bw)〕。

小鼠口服6081mg／kg(bw)〔(4147～8924mg／kg(bw)〕。

2．蓄积实验 蓄积系数大于5。

3．致突变试验 Ames试验、小鼠睾丸染色体畸变试验及骨髓微核试验，均未发现致突变作用。

使用 着色剂。

1．使用注意事项 茶黄色素属酸性色素，最好用于pH4．6～7．0的食品中，其抗氧化作用可与维生素C、BHA、BHT相比。

2．使用范围及使用量

①我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可在果蔬汁(味)饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、奶茶、果茶中按生产需要适量使用。

②通常在汽水、糖果、糕点中的使用量约0．4g／kg。