芫荽子油

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编码 GB N047；FEMA 2334

主要成分 d－芳樟醇、α－蒎烯、β－蒎烯、α－松油醇、香叶醇、香茅醇、癸醇等。

性状 无色或苍黄色液体，具芫荽特征的香气和香味。

制法 由伞形科植物芫荽(Coriandrum sativum L．)成熟干燥的果实经水蒸气蒸馏得到精油。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 2334；FDA 182．20。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：按生产需要适用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为非醇饮料，3．1mg／kg；含醇饮料，10～30mg／kg；冰淇淋及冰制品，4．5mg／kg；焙烤食品，9．3mg／kg；口香糖，7．4mg／kg；调味品，12mg／kg；肉类，47mg／kg；糖果，8．8mg／kg。

(3)实际使用参考：本品尤其适用于配制果香香精、蔬菜香精、辛香香精。广泛用于含醇饮料、糖果、烟草、腌制食品、肉类沙司、调味料。芫荽子油能与大茴香、小豆蔻、香柠檬、丁香子、香紫苏、肉豆蔻等精油很好调和，也能与甜香－果香香基(如桃子、樱桃、李子等)很好地配伍。