胡萝卜的贮藏保鲜

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1．贮藏特性

胡萝卜和萝卜都属根菜类蔬菜，组织结构、采后生理特点和贮藏方式两者基本相同，但前者较后者抗寒性、耐贮运性均较强。胡萝卜以皮色鲜艳、根细长、心柱小的品种耐贮藏，如鞭杆红、小顶金红等。胡萝卜对乙烯比较敏感，长时间受乙烯的影响，会使胡萝卜风味变差，故不宜与苹果、梨等乙烯释放量大的果蔬同库贮藏。

2．推荐贮藏条件

温度：0～1℃；适宜于气调贮藏；相对湿度：95%左右。

3．贮藏技术要点

(1)拟贮藏的胡萝卜应适期采收，采收太晚，贮藏期易糠心。

(2)其他贮藏要点参照萝卜。