(一)架子牛育肥
在以放牧为主的条件下，特别是中等质量以下的草场，生长牛在育肥前饲养管理粗放，从而拉长了饲养期，出栏时间较迟。这种饲养方式可节约精饲料、块根饲料和青贮饲料。但在出栏前为了加大体重，增加体脂肪的沉积，改善肉质，就要进行集中育肥60～90d。在育肥期，为了节约精饲料，可采用加工副产品(如甜菜渣)、干草、尿素和少量精料，或青贮料。玉米青贮和优质青草是育肥架子牛的好饲料，在低精料的情况下，能达到较高的日增重。
(二)持续育肥
犊牛断奶后也可直接转入生长－育肥阶段，一直保持很高的日增重，直至达到屠宰体重。这种育肥方法为持续育肥。一般多采用玉米青贮、干草、谷物和饼类并配合尿素进行饲养。持续育肥可达到较高的日增重，而且饲养期也短。
(三)影响肉牛育肥的因素
很多因素，如经济类型、品种、营养水平、饲料种类、饲喂方式、抗生素、激素、性别、环境等都可影响肉牛育肥结果。因此在实际生产中，应根据不同的情况，选择合适的育肥方法，在节省饲料和人力的情况下，尽可能在短期内达到育肥目标，提高育肥经济效益。