对肉品检验后，应根据以下4种情况予以处理。
(一)适于食用 肉质符合质量要求或仅有某些轻症普通病，经修割后食用无害者，可不受任何限制销售。
(二)有条件的食用 凡患有一般传染病、轻症寄生虫病或病理性损害的胴体和脏器，根据病损性质和程度，经过各种无害处理后，使其传染性、毒性消失或寄生虫全部死亡者，方可食用。
(三)不可食用
1．化制。凡患有严重传染病、寄生虫病，某些中毒性疾病或严重病理损伤的胴体和脏器，局部严重病变部分以及患一般疾病而死亡的畜禽，应炼制工业油或骨肉粉。
2．销毁。凡患烈性传染病的尸体、胴体和脏器应采取焚烧、深埋、湿化(通过湿化机)等方法予以销毁。但对患有炭疽、鼻疽等烈性传染病的尸体、脏器绝不能用土灶化制来代替湿化处理。