白葡萄酒的酿造方法

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一、白葡萄酒的生产工艺

白葡萄酒选用酿造白葡萄酒的葡萄品种为原料，经果汁分离、果汁澄清、控温发酵、贮存陈酿及后加工处理而成。其工艺流程如下：

二、干白葡萄酒的感官要求

白葡萄酒按其含糖量的多少，分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。干白葡萄酒感官指标如表3－4－1。

表3－4－1 干白葡萄酒感官指标

三、白葡萄酒酿造的技术环节

如表3－4－2所示。

表3－4－2 白葡萄酒酿造的技术环节