生产车间的布置原则

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(1)树立全局观念。并留有发展余地，在满足生产的前提下，必须考虑与其他车间、部门的关系，以及工厂发展前景的综合性问题，以达到满足整个工厂总体设计的要求。同时应有设备更新、升级的余地，利于今后发展。

(2)设备应按工艺流水线排列，在同一车间有几条生产线的应互相平行排列，在符合流水线的前提下，尽量考虑水电气的集中使用。用气较多的设备应靠近窗口，考虑风向，以免倒灌。

(3)设备分类布置，间距适当。

原料入口和成品出口的设备，要布置在车间通道或离门近的地方。同类设备应集中排列，以便集中管理，互为备用。重量大的设备要放在底层。对于设备间的距离和设备与建筑物间的距离既要布置得紧凑合理，又要保证操作、检修、通行方便和安全。一般要求是：

①流水线单机(食品成形机或烤炉等)，离墙间距大于1m。

②预备处理设备(调粉机、和面机、粉碎机等)。设备之间的距离为1．5～3．0m，视距间人员来往通过情况而定，设备与墙之间的距离为0．8～1．2m。

③操作台(包装台)离墙的距离为1．0m左右，各操作台之间的距离为1．8～2．0m。

④发酵槽离墙0．5～0．8m，发酵槽之间为0．5～0．8m。