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甘露糖的溶出
由图4－5－15甘露糖的溶出也可分为与木糖相似的两个阶段：
①在145℃以前，甘露糖溶出较快，麻皮和秆芯的溶出率分别达95．5%和70．6%。
②在145℃以后，浆中甘露糖含量已很少，溶出量很少，麻皮与秆芯的溶出率仅有0．3%和2．1%。到蒸煮结束时，麻皮甘露糖几乎全部溶出，秆芯浆中甘露糖也仅1%左右。
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