琥珀酸二钠
结构式(CH2COONa)2·6H2O
结晶体分子式 C4H4Na2O4·6H2O 分子量270．15
无水物分子式 C4H4Na2O4 分子量162．06
性能 结晶品为白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0．03%。至120℃时失去结晶水而为无水物。易溶于水(35g／100mL，25℃)，不溶于乙醇。在空气中稳定。毒性：MLD(青蛙皮下)1．8～2．0g／kg，GRAS(FDA，1975)。
质量规格(JSCⅠ-Ⅱ)
用途 缓冲剂。
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