澳门商业行业之一。澳门本地出产海味数量较少，市场资源的供应主要依靠进口，大多来自日本、泰国、韩国、内地与台湾等地，此外还有北美、澳大利亚等地。进口海味品种繁多，有鱼翅、海参、鲍鱼、元贝、虾米、蚝豉、鱼肚等，此外还有发菜、冬菇、香信、京果等。由于海味商品的易腐性质，故进口来澳的海味的储存保护尤其重要。因此来澳的进口海味绝大部分经过干制或腌制处理，延长了储存时间，利于居民消费。处理海味的方式，约占六成以上采取干制法，其次采用腌制后制作罐头产品，后者多是以鲍鱼与海参作为主要原料腌制而成。由于这类罐头食品较干货价廉，且食用方法简便，故此很受澳门居民青睐。澳门海味市场的主要供应对象是饮食业，约占总销售量的80%，其次为澳门居民家庭消费，少部分由东南亚来澳的游客购买。因此可见，澳门海味市场的繁荣或萧条主要视饮食业及旅游业的兴衰而定，而且，当地居民收入水平的调整也是一个重要的影响因素。一般而言，近年来随着澳门旅游业的逐渐发展，带动了饮食业的发展，对于澳门海味经销业的销售增长也起到了积极的推动作用。