溶解氧

---

水质标准虽然未对溶解氧规定具体指标，但水中溶解的氧会对包括铁、锰、铜以及含有氮和硫的化合物进行氧化－还原反应。这种反应会加速各类饮料品质的劣变，例如脂肪的氧化、过氧化脂肪的生成、营养素特别是维生素的分解和消失、色素的变色、以及褐变等，均与这些饮料中含有的氧气有关。另一方面氧等气体的存在还会影响碳酸饮料中CO₂的溶解量，并产生异味。因此必要时需进行水的脱气处理。