橄榄油

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分子式 脂肪酸三甘油酯，其脂肪酸组分(%)：棕榈酸9．2，油酸83．1，亚油酸3．9。

性能 无色或淡黄色的油状液体，有轻微的香味和滋味。不溶于水，溶于氯仿、醚、二硫化碳。

理化常数：相对密度(15°／15℃)0．910～0．918，脂肪酸凝固点17～26℃，皂化值188～196，碘值80～88。

用途 用于制造香皂、脂肪酸、甘油、膏霜和其它香油类等化妆品的原料，也用于制备纺织用皂、磺化油、润滑油等。

国外主要生产国 希腊、西班牙、意大利、葡萄牙及突尼斯等国。