植物性多淀粉样品的测定

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本法适用于各种谷物粉，其原理为淀粉在一定酸性存在下，水解为葡萄糖，再测定其葡萄糖含量，再乘以系数0·9即得淀粉量。

试剂

(1)24%盐酸溶液：取盐酸66毫升加水34毫升。

(2)乙醚。

(3)10%乙醇溶液：10毫升无水乙醇加90毫升水。

(4)20%氢氧化钠：称20克氢氧化钠溶于水中并定量至100毫升。

(5)铝浆：取125克硫酸铝〔A1₂(SO₄)₃·18H₂O〕溶于1升水中，加入浓氨水至呈微碱性，静置分层后，倾去清液，用蒸馏水洗涤数次，用氯化钡，硝酸银试液，试验不发生混浊，洗涤完成。(将、、洗出)。加适量水摇匀备用。

操作步骤

1．样品处理：称样品2～3克，用乙醚洗涤数次，每次10毫升，以除去脂肪。为除去可溶性糖(包括糊精)可用150毫升10%乙醇洗涤数次。将残留物用200毫升水洗入锥形瓶中，加稀盐酸20毫升，在沸水浴上回流煮沸2．5小时(可用碘试剂检验水解是否完全)。冷却，用20%氢氧化钠中和至微酸性，加入铝浆10毫升，转移至500毫升容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀过滤，按第一节总糖的测定方法测定葡萄糖量。

2．计算：

淀粉(%)=葡萄糖(%)×0．9