根据部分肉类生产企业的统计提出参考定额

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1．屠宰作业

(1)生猪屠宰用水量为0．50～1．0t／头，用电量为20～25kW·h／头，用煤20～24kg／头。

(2)屠宰牛可按1头牛约等于2．5头猪的定额进行估算。小牛可按1头约等于1头猪的定额进行估算。

(3)羊的屠宰可按1只羊约等于1头猪的定额估算用水、用电量。

(4)家禽屠宰，屠宰100只需水量150～160kg，其用电量可按此比例进行估算。

2．肉制品生产

肉制品生产可按每生产1t制品需水18t，用汽2．3t，用电60kW·h进行估算。