柠檬酸

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〔学名〕2－羟基丙烷－1．2．3－三羧酸

〔别名〕枸橼酸；柠檬酸

〔分子式〕

〔分子量〕210．11

〔质量规格〕

〔性质〕

1．柠檬酸是无色、无臭、半透明的结晶或白色粉末，带有水果酸味，易溶于水、乙醇及醚中，溶液呈酸性。

2．柠檬酸的相对密度1．542(18／4℃)熔点153℃(无水品)。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中微有潮解性。175℃以上分解放出二氧化碳和水。

3．柠檬酸根可以进入铬络合物内球和铬配位，且配位能力较强。作为铁鞣时的蒙囿剂，可使Fe⁺³生成比较稳定的络合物。

〔用途〕

配制蒙囿剂

〔贮运使用注意事项〕

贮运时注意容器密封，放置在阴凉、干燥的库房中以防潮解，不宜露天堆放。

〔生产单位〕

海口市综合加工厂；上海酵母厂；轻工部发酵研究所；四川省轻工厅食品研究所。

柠檬酸水溶液的相对密度和百分浓度