指服务企业根据服务物资供应的质量要求，对服务现场提供服务的各类物资进行的质量管理。为服务提供的物资分为两大类：一类是供被服务者需要的，如各种物品、食品、饮料等；另一类是供服务企业需要的，如各种服务工具、办公用品等。搞好这两类物资供应工作的质量管理，是进行优质服务的重要物质保证。
服务物资供应质量管理的主要内容是：
(1)制定一套切实可行的服务现场物资供应管理制度，并严格贯彻落实；
(2)如实进行市场调查研究和信息收集，从被服务者的需求、服务企业全局和发展出发，来安排供应工作；
(3)购入物资的验收要有严格的程序，保证物资的质量；
(4)切实掌握进货数量和进货期，在满足需要的前提下，防止积压，加速资金周转；
(5)加强仓库管理，专人负责，防止物资变质、损坏，严格出入库手段。