日处理量的确定

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肉类加工包括的环节多，有畜禽屠宰、分割、中间产品贮存、各类制品生产等。其产品种类按加工方法的不同，可分为腌腊制品、酱卤制品、灌肠制品、干制品、罐头制品及方便小食品等。

畜禽屠宰是以每班处理的头(只)数来表示，通常按设计任务书的规定设计。

肉制品生产规模是以每班处理原料的吨位量来表示，通常也是按设计任务书的规定设计。

在可行性研究和初步设计阶段的工艺设计可参照同类项目的工艺设计，在对市场、原料等条件充分调研、认真概算的基础上进行。