收获与加工

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皱纹盘鲍壳长达到6厘米即可收获，室内养殖时将鲍直接取出即可。干制鲍的加工方法，是先将鲜品去壳并除去内脏，置于缸中加盐7%～8%，1～2天后捞出，搓掉足周边的黑色素及粘液，洗净后入锅加水煮沸，熟后捞出置于筐中或苇席上晒干。因鲍的足部肌肉较厚，完全干燥一般需20天以上。干制品有明鲍与灰鲍之分，新鲜原料加工质量好，干品的色泽淡黄、鲜艳而半透明，称为明鲍；变质的原料加工效果差，干品的色泽灰暗、不透明、外面有盐析出，称为灰鲍。一般10～12千克带壳鲜鲍可加工干品1千克。