挤压机的基本结构及分类

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食品挤压机是由一根或两根基本上是阿基米德螺旋线形状的螺杆及相配合的筒体组成，它的外形如图3－6－1所示。

图3－6－1 食品挤压机外形

食品挤压机的类型很多，分类方法也多样，按螺杆的数量分为单、双螺杆两种；按加热形式分为自热式和外热式两种；按其功能分为通心粉(面条)挤压机、高压成形挤压机、低剪切蒸煮挤压机、膨化型挤压机、高剪切蒸煮挤压机等五种。这些类型各有特色，可因条件而选用。