《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶。徽宗治国无方，却多才多艺。他精于茶艺，还亲自为臣下点茶。蔡京的《太清楼侍宴记》说：“遂御西阁，亲手调茶，分赐左右。”《大观茶论》首为序论，次分地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、勺、水、点、味、香色、藏焙、品名、外培等20目。此书对茶的产制、烹试品鉴等方面的叙述较详。如说：“撷茶以黎明，见日则止。用爪断芽，不以指揉。”对茶的蒸压说：“茶之美恶，尤系于蒸芽压黄之得失……蒸芽欲及熟而香，压黄欲膏尽亟止。”对茶的味说：“茶以味为上，甘香重滑，为味之全……卓绝之品，真香灵味，自然不同。”对点茶及罗、碾、盏、筅的选择与应用，都十分讲究。