山梨醇酐单月桂酸酯

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别名 司盘20(Span20)

编码 GB 10．024；INS 493

性状 琥珀色粘稠液体，浅黄色或棕黄色小珠状或片状蜡样固体，有特殊气味，味柔和。可溶于有机溶剂，不溶于冷水，可分散于热水中。是油包水型乳化剂，HLB值8．6，相对密度1．00～1．06，熔点14～16℃。

制法 由山梨糖醇与月桂酸加热进行酯化、脱水制得。

质量标准

鉴别方法 参见山梨醇酐单硬脂酸酯。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服10g／kg(bw)。

2．GRAS FAD－21CFR 172．842。

3．ADI 0～25mg／kg·(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用 乳化剂和分散剂。

使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于果味型饮料，最大使用量0．5g／kg；月饼，1．5g／kg；植物蛋白饮料，2．0g／kg。雪糕巧克力层用量2．2g／kg。添加该乳化剂后所生产的产品，不仅改善了外观质量，同时口感细腻润滑。