复盆子酮

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化学名对羟基苯丁由p－羟基苯甲醛与丙酮在碱性下缩合，再经加氢而得。

性质 白色针状晶体或颗粒结晶，具甜的果香似复盆子香气；几乎不溶于水而溶于醇和油类。

用途 用于复盆子、草莓等食品香精，以及花香型日化香精。

国内生产厂 上海香料厂、轻工部香料工业科学研究所。