复盆子酊

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植物 Rubus idaeus L．

特性 利用部位为浆果。有鲜果汁、浓缩果汁(6～8倍)和馏出液(乙醇含量50%和75%)。主要成分有近紫罗兰香气的酮类、醇类和含羟基化合物等40种以上。具甜酸味。

用途 压榨果汁直接食用，也可发酵制复盆子酒，浓缩果汁用于制备糖果、糖浆和巧克力的填充物。馏出液可用于露酒或甜酒的加香。