国际小麦理事会前身是“国际小麦咨询理事会”，1949年3月由美国、加拿大等30多个国家签订《国际小麦协定》时成立，并于7月改为现名。它是小麦主要出口国和进口国政府间的经济合作组织。其宗旨和任务是：商定小麦贸易限额和标价，促进国际小麦贸易的发展；考察国际小麦市场行情、确定新的国际协定的参数和依据；调节成员国间的矛盾和纠纷，共同履行协定条款所规定的各项义务；实施对发展中国家提供粮食援助计划，即向它们提供小麦饲料或由饲料制成的可供人吃的食品。国际小麦理事会的总部设在英国首都伦敦。其成员包括美国、加拿大、澳大利亚、法国、阿根廷等9个小麦出口大国和英国、印度、原西德、日本等40多个小麦进口国，以及参加《粮食援助协定》的11个捐助国。欧盟组织(既进口也出口，又捐助)也是该理事会的成员。组织机构：理事会为最高权力机构，设有粮食援助、商情咨询委员会和秘书处等。其主要出版物有：《世界小麦统计》；《世界小麦形势评论》。