反式－2－辛烯醛

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编码 GB I1158；FEMA 3215

化学结构

C₈H₁₄O 相对分子质量 126．20

性状 微黄色液体，溶于乙醇及大多数固定油，微溶于水，沸点84℃(2532．7Pa)，闪点65℃。

制法 由己醛与乙烯基乙醚在BF3催化下合成。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 3215。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制多种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为糖果；1．0mg／kg；焙烤食品，1．0mg／kg；调味品，1．0mg／kg；肉制品和肉类沙司，1．0mg／kg；汤类，1．0mg／kg。

(3)实际使用参考：本品尤其适用于配制蔬菜、水果香精。