双乙酰酒石酸单(双)甘油酯
化学名：双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono-and Diglycerides)
结构式
R1：脂肪酸基团 R2、R3：脂肪酸基团或H
双乙酰酒石酸单(双)甘油酯鉴别方法：
1．试剂和溶液
1．1 甲醇。
1．2 乙酸铅试液 取透明结晶乙酸铅[Pb(Ac)2·3H2O]9．5g，溶于新煮沸的水中，定容至100mL。
2．鉴别方法
取本品0．5g，加甲醇100mL，滴加乙酸铅试液，生成白色絮状不溶沉淀。
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