十一醛

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CH₃(CH₂)₉CHO

C₁₁H₂₂O 170．29

由十一酸与甲酸在甲酸锰催化剂存在下的萨巴蒂埃(Sabatier)反应所得，再经分馏精制。

性质 微黄至黄色透明油液，色号≤^#9标准比色液，具有甜和脂肪气息，稀释后有花香；相对密度0．825～0．832，折光指数1．4300～1．4350，沸点118～120℃／20mmHg，闪点95℃，含醛量≥80%，酸值≤10；溶解度：全溶于1份80%乙醇中。

用途 用于调配食品及日化香精，并用于配制精油。

国内生产厂 上海香精香料公司松江分厂。